Syndicat National des Producteurs d'Alcool Agricole

LE MARCHÉ DE L’ALIMENTAIRE

 

Alcool surfin

La fabrication de boissons spiritueuses est le premier marché de l’alcool à usage alimentaire ; citons notamment le gin, la vodka,…
Cela ne comprend pas les productions d’alcool d’origine vinique. L’oxydation de l’alcool éthylique sert aussi à produire du vinaigre, grâce à des micro-organismes acétobacter. Les réactions sont conduites dans des fermenteurs. L’alcool entre aussi dans les préparations culinaires.